Forni, macchine e arredi per
panifici, pastifici pasticcerie

Catalogo Nuovo

Cella Ferma Lievitazione - Mod. Lievistop - Marca Tagliavini

CARATTERISTICHE

FLUSSO D’ARIA DELICATO E AVVOLGENTE
Il raffreddamento degli impasti formati avviene attraverso un sistema frigorifero che convoglia l’aria fredda a bassa velocita in maniera indiretta e delicata sul prodotto,evitando completamente l’effetto “pelle secca” sul prodotto

CONTROLLO INTUITIVO ED ERGONOMICO
Dietro ad una interfaccia a colori molto facile e intuitiva da utilizzare, si nasconde un potente microprocessore che controlla ogni parametro della macchina, rendendo ogni ciclo di lavorazione un successo. 
Le funzioni disponibili sono:
  • Ciclo a 4 fasi + fase di mantenimento  pre-infornamento
  • Fasi di risveglio e lievitazione divisibili fino a 10 step di temperature
  • Ventilazione regolabile in ogni fase
  • Pre-raffreddamento per carico cella
  • Lievitazione manuale
  • 10 programmi memorizzabili
  • Possibilità di collegamento al Web per invio automatico  degli allarmi e il controllo remoto con Smartphone e Tablet
 
EVAPORATORE
Realizzato con uno scambiatore di grande superfice e con ventilatori a velocità variabile.
E’ protetto da un controsoffitto isolato, che evita il gocciolamento per condensa sul pane, nel passaggio dalla fase fredda alla fase calda
 
 UMIDIFICATORE ELETTRONICO
Produce vapore abbondante attraverso degli elettrodi immersi in acqua.
E’ dotato di una scheda elettronica che gestisce la produzione del vapore e anche i cicli di lavaggio dai depositi di calcare.
 
 PAVIMENTO
Rinforzato con lastra di resina fenolica da 10 mm con superfice antiscivolo
 
 VANO PORTA
Gli stipiti della porta sono rinforzati in acciaio inox e non hanno nessuna sporgenza grazie al sistema di chiusura della porta con pistoncino oleodinamico auto-chiudente.
 
 PARACOLPI
Tutte le pareti della cella sono protette dal movimento con dei paracolpi in acciaio inox fissato alle pareti
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